¿Puede una receta tradicional abrir las puertas del mundo? Para Suri Guzmán, la respuesta es sí. Esta cocinera chiapaneca, orgullosamente zoque, acaba de ganar un concurso nacional de cocina tradicional entre 125 mujeres de todo el país. Gracias a su talento, representará a México en un certamen internacional en Francia. Su historia mezcla ingredientes poderosos: herencia cultural, empoderamiento femenino y excelencia gastronómica.

Suri Guzmán no sólo cocina, también construye comunidad. Desde 2016 ha liderado un colectivo de cocineras tradicionales en Copoya, Chiapas, con el objetivo de rescatar platillos ancestrales, generar empleo y fortalecer la identidad zoque. Su trayectoria la ha posicionado como un referente nacional de la cocina tradicional con enfoque de género.

Suri Guzmán y su triunfo: un platillo con historia y futuro

El platillo que llevó a Suri al primer lugar fue una fusión entre tradición y técnica: ninguijuti (estofado ceremonial zoque) acompañado de un tamal de chipilín con queso francés comté. Este mestizaje culinario conquistó al jurado del concurso organizado por la Fundación Marianne y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Su participación no sólo celebra los sabores del sureste mexicano, también visibiliza el papel de las mujeres como guardianas del patrimonio culinario.

Como la cocinera tradicional que es, Suri reconoció en redes sociales el apoyo de su comunidad, su familia y su mentora, la chef Mate Zorrilla. Con la frase “Se logró, se logró”, celebró un triunfo que trasciende lo individual.

Un proyecto con raíces profundas

Durante casi una década, la artista gastronómica ha desarrollado su proyecto culinario en Copoya, primero en el Museo Zoque y luego en su propio restaurante frente al Cristo de Copoya. En siete años, ha atendido a comensales de todo el país y el extranjero, convirtiéndose en un atractivo turístico y cultural.

El impacto de su trabajo ha sido reconocido ampliamente:

• Premio al Mérito de la Gastronomía Tradicional Mexicana (2017)
• Reconocimiento turístico en el Tianguis Turístico de Mazatlán (2018)
• Nominada entre las 10 mejores cocineras de México por CANIRAC (2022)
• Reconocimiento de La Costeña como una de los “100 Mexicanos que Inspiran” (2023)

Formación, mentoría y difusión cultural

Además de cocinar, Suri imparte talleres en universidades como la UNACH y la UNICACH. Ha participado en festivales gastronómicos en Canadá, Guanajuato, Tabasco y Sinaloa, y ha sido entrevistada en medios nacionales e internacionales. Su trabajo articula el rescate cultural con el desarrollo económico local.

Su legado y aportación cultural continúa creciendo. Suri Guzmán, más que una cocinera tradicional, es una defensora del patrimonio vivo. Su historia inspira por lo que representa: mujeres liderando desde sus saberes, resistiendo desde sus cocinas y conquistando espacios globales con identidad y orgullo. Hoy, su sazón cruzará el Atlántico, llevando consigo la voz de muchas. Además de llevar la memoria cultural mexicana al viejo continente.

Sigue leyendo:

| Asesoría Para Mujeres Emprendedoras: Dónde y cómo conseguirla

| Marlet Themis Martínez: La científica del IPN detrás de un revolucionario tratamiento contra el cáncer de mama