En un establecimiento fijo, en un puesto de la calle y hasta en el transporte público, comer unos buenos tacos es algo tradicional en México. Pero, ¿te has preguntado por qué casi no hay mujeres taqueras? 

Este 31 de marzo, Día Nacional del Taco, aquí, en el sitio Mente Mujer te compartimos algunas explicaciones que han surgido en el tema. 

Las mujeres a las quesadillas y los hombres a los tacos

Por increíble que parezca, hasta en los antojitos mexicanos, permean los roles de género. Y es que en la cocina mexicana existe una división de actividades muy marcada entre hombres y mujeres. 

Por ejemplo, mientras a los hombres se les asocia más con la elaboración de tacos al pastor, a las mujeres se les vincula más con puestos de quesadillas, por la creencia de que ellas se deben hacer las tortillas a mano.

De hecho, en su artículo “De la quesadilla al taco”, Graciela Alcalá y Juan Pedro Viqueira explican que históricamente las labores de cocina han sido designadas a las mujeres. Sin embargo, dentro de esta labor, hay actividades “más femeninas” que otras, tales como transformar el maíz. Por eso, casi no hay hombres preparando quesadillas o gorditas.

Pero entonces, ¿por qué las mujeres no hacen tacos?

En el mismo artículo, Alcalá y Viqueira señalan que no es que las mujeres no hagan tacos, sino más bien no hacen cualquier taco, ya que el contenido de este rico platillo también está determinado por la división de trabajo. 

Los autores refieren que esta situación podría ocurrir debido a que históricamente a los hombres les ha correspondido la preparación de la carne. 

“Una antropología del taco en México, que urge construir por el papel por el papel cada vez más importante que desempeña este alimento en la vida cotidiana del mexicano urbano, debería incluir este enigma en sus problemas a resolver”, se lee en el artículo. 

Proyectos que han roto la regla 

Pese a los roles de género que se han establecido a lo largo de la historia, vale la pena recordar algunos proyectos que han desafiado la norma. 

En la Ciudad de México existen algunas taquerías dominadas por mujeres taqueras. Una de las más famosas recibe el nombre de “Las Muñecas”, un establecimiento ubicado en la alcaldía Coyoacán que, desde su fundación en 1985, ha roto los estigmas de género. 

Su importancia ha sido tal que, el lugar apareció en la serie de Netflix “Las Crónicas del Taco”, dejando claro que las mujeres pueden estar en cualquier área.