En cada plato hay una decisión política y cultural. En el Día de la Gastronomía Sostenible, celebrado cada 18 de junio, una pregunta cobra fuerza: ¿quién cocina el cambio hacia un planeta más justo desde la cocina? Esta fecha no solo celebra el acto de alimentarnos, sino que visibiliza a quienes, desde los fogones, siembran…